高水平管理理念成就百胜餐饮成功

就目前的餐饮行业来讲,最火爆最受人欢迎的餐饮是西餐,不仅富有格调,而且价格实惠,是年轻人经常光顾的场所,同时也成就了不少西餐品牌,那么笔者介绍一下百胜餐饮经营理念

连锁业有时也是“看天吃饭”,随便一点风吹草动,都会对企业有很大影响。比如“9·11”并没有发生在上海,而是发生在美国,但当时我们在上海的餐饮业务就莫名其妙下跌了20%。有时天气变化也会产生很大影响,有些年的夏天雨水多,我们的营业额随随便便就少了几千万元。

但是,连锁经营的优势也很明显,这种模式具备了零售商业的灵活性、便利性和渗透性。比如我们旗下的 肯德基,如同撒下一张大网,覆盖了上海的角角落落,让人们可以非常方便地吃到自己喜欢的食物。其次,当达到一定经营规模后,连锁经营自然会形成自己的通路,降低成本。例如, 肯德基可以利用自己的通路做形象行销,方便、快捷,而且成本不高。

百胜餐饮经营理念怎样?连锁经营的渗透性很强,如今在上海,一条很小的路上会也同时出现好几家不同品牌的小型便利店,今天开一家,明天开一家,形成了遍地开花的局面,时间长了则会形成不同的商圈,后来大家都慢慢向这个区域集中。

连锁经营还具有非常强的便利性。零售业的主要目的就是提供便利,比如原来上海只有一家太平洋百货,后来为了让更多的人方便购物,上海又新增了多家太平洋百货,它所提供的东西已经接近便利店所提供的商品,人们购物就方便多了。

百胜餐饮经营理念怎样呢?此外,连锁经营是一个独立的体系,比如 肯德基有一套独立的管理体系,可以复制的连锁经营管理模式,可以保证企业的成功。我们开第一家店时会有很多经验和教训,开第二家时则会有不同的发现,可以把这两家店进行比较,总结出相对合理的管理办法,等到开第三家时就可以套用这个方法。以此类推,后边的店都可以复制这个模式,企业的管理水平会越来越高。

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