韩勤耕:一个享受美味的女人

西餐厅近几年成为年轻人最爱光顾的地方,不仅布局格调,而且美味十足,因此最具有浪漫气息,同时也为市场带来了商机旋风。

两年前,韩勤耕在芳草街开了首家欧洲房子咖啡屋,两年后,有了三家风格各异的西餐厅,而且都很成功,她还将开第四家。很多人认为,她的成功在于她的健谈、她的风情还有真正的美味,然而,我们进餐时一个小小的插曲,能让我们领略一番韩式成功法则。

牛尾汤上来后,一个服务生礼貌地站在旁边:“这是雪利酒。”然后从汤上面倒了下去。“这是谁的徒弟?谁带的她?回来,丫头。”韩轻轻地叫住了送汤的服务生。

“大家都在带我。”送汤的小姑娘很乖地站在她旁边说,不知道自己出错在哪里。于是韩让她把空酒杯交给旁边的大堂领班,让领班空手再示范一次。领班介绍完雪利酒后,韩勤耕故意又问了一句“为什么要把这种东西加到牛尾汤里头?”于是领班再介绍:“这样您就可以更加体味到牛尾汤的清香和雪利酒的芳香,两种不同的香味。”领班介绍完后,韩勤耕补充道:“第一,你该要做到的一定要做到。不能一上来就给客人说这是雪利酒,然后对着客人盘子中间哗地一下就倒下来,既没有美感,又不尊重客人。让客人一愣:‘干吗呢?’。

首先你需要把酒拿给客人秀一下:‘这是什么什么酒,这种酒非常高档,是我们特地选来为您配牛尾汤的,您可以先尝一下没有加酒的时候是什么感觉,然后我现在给您倒一点,您搅一下,您可以看到,这款雪利酒加到您的汤里,为您的牛尾清汤增添了更丰厚的味道。’顿了一下,韩勤耕再看着那个女孩说:“我这会儿再喝是什么感觉啊?这个汤就物有所值了,或者物超所值了。缺了这道程序,就完全不一样了。类似的场景,几乎所有的员工都经历过。

韩勤耕并不是每天都到现场,然而,每一次的培训都非常到位,她总是抓住每一个细节让员工真正感受到西餐的魅力,高档餐饮服务的魅力。

西餐厅怎样投资经营呢?韩勤耕常常夸自己的员工很“乖”,同时一直真真正正在教他们,把她所有知道的,做一个高档餐厅,把她在国外十多年经历的所见所闻,在这一行的体会,都毫无保留地教给他们,包括厨房的。同时员工也能看出来,她是毫无保留地在教他们。所以,整个欧洲房子像一个融洽的大家庭。

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