钟立荣浅谈咖啡行业的发展前景

  咖啡的市场多大?咖啡是西餐中不可缺少的一部分,从咖啡文化的角度,它不仅是西餐文化的象征,还是一种高雅生活的象征,钟立荣先生在百忙之中接受了我们的专访,现在让我们和他一起分享了在咖啡行业奋斗旅途中的心得与经验。

咖啡的市场多大?在这行的市场中,咖啡豆原料、咖啡设备、咖啡厅虽然都是和咖啡相关,其实它是三个不同的行业。做咖啡豆就要选优质的豆,就像中国的茶分好多种,浙江那块都叫龙井但不全是真正的龙井。同样咖啡的产量30%在巴西,也分好多的等级种类;做咖啡设备就要做好售后服务,零部件的供应维修等;作咖啡厅要有一定的消费群体,其中有一种是加盟连锁,那你必须把整个形象包装好,要统一色彩统一供货等等。

现在开咖啡厅的人越来越多,真正喝咖啡的人有这么几种:一是老外;二是父辈等受过西方教育的人;三是那些真正的白领小资们,喜欢情调,喜欢在这种环境下谈事情。这也是现在为什么咖啡厅越来越火的原因,很多人都把它当成了办公地点的延伸。

咖啡的市场多大?不仅在中国市场有巨大的空间,在法国每年人均消费大概6公斤咖啡粉,而我们中国现在人均每年是0.5杯到1杯,7克至10克咖啡粉,在这个基础上以后国内会以20%至30%的递增,所以市场还是很大的。

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