李洁 让餐饮回归艺术

  如何经营西餐厅?经营一家好的西餐厅不仅要能够与时俱进,还要能够掌握西餐制作的精髓,李洁老师拥有丰富的工作经验,他表示艺术的灵感来源于生活,他一直将发展的重点放在洗点的制作和研发上,打造出独具一格的餐饮风格。

李浩老师不只是个学院派,他有相当丰富的工作经历,从刷盘子、帮厨、厨师一直到主厨,辛勤地耕耘在各大酒店、加拿大咖啡厅、德国西餐厅、意大利西餐厅、新西兰贵族西餐厅等等高端餐饮场所。

如何经营西餐厅?李洁表示:“其实西餐和甜点我都掌握,但最后这几年我就主攻甜点,因为它和艺术方面比较接近。” 西点可以说是李浩最得意的“拿手好菜”,这么多年他一直把工作的重心偏向于制作和研发西点。

2009年李浩带了2家西餐厅回国,一个是主店在美国纽约,针对富商、明星消费群体,在新西兰开有12年历史的店面;另一个是一家高级法餐厅。当时李浩想跟一家风险投资公司合作,在国内开两家对应的餐厅,后来因为金融危机的影响和其他因素,未能达成合作。此事周折了好几个月的时间,但是结果很令人遗憾。

如何经营西餐厅?李洁在多年的经营基础上总结了不少的发展经验,关于成立培训工作室的事情,早在新西兰生活的时候,李浩就有这个想法并开始谋划。每逢周末,他常会去逛拍卖行、跳骚市场去购买工具、书籍。“一个人一辈子只能做好一件事!”

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